Stickstoff

Die Bestimmung der stickstoffhaltigen Substanzen und Ammoniumsalze in Leder dient zur Berechnung der Hautsubstanz. 1% Stickstoff betragen dabei 5,62% wasserfreier Hautsubstanz (Kollagen). Im Gegensatz dazu stellt der Amid-Stickstoffgehalt ein Maß für bereits stattgefundene Abbauvorgänge von Proteinen dar. Schon ein geringer Abbau verringert den Gehalt an Amid-Stickstoff.


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